麵屋一燈
目前日本最好吃最有名的沾麵之一，2010年在東京葛飾區開幕以來獲獎無數
TABELOG，日本食物評價網站中，大約有38000家拉麵店在其中
在以網友為主的評分機制，滿分5分，拿到3.5以上的都是值得一吃的店
麵屋一燈，在網友評價裡面拿到4.09的超級高分，而且一直盤據4.0以上的高分，非常不容易
2013年，全東京最好吃的拉麵 排名第1名；2016年，全日本最好吃的拉麵 排名第3名
2017年，The Tabelog Award 2017，是全日本所有餐廳的總排名，共512家榜上有名
拉麵分類中，只有5家，麵屋一燈便是其中之一
之前在台灣排隊排到翻掉的一蘭拉麵，其實只是24小時營業加上地處便利，因而受觀光客喜愛
在主要的觀光景點中，一蘭永遠都是外國人多餘日本人
但說到連日本人自己都很愛吃的拉麵，評價最高的就是麵屋一燈
記得有一次課堂報告跟日本的組員聊天，他對一蘭的評價就是: SOSO....
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麵屋一燈位於JR總武線上的一個小站 新小岩
從北口出來，約三分鐘的路程就可以看到麵屋一燈大大的招牌
由於附近是住宅區，店家不希望打擾到其他住戶進出，因此把人龍切割
網站寫11點才開始，不過似乎十點半就可以開始用餐了
我跟同學10:15分左右去排隊，在人龍1的地方大約等了一小時11:25，等待時，會有店員導引去餐券販賣機點餐
雖然，也有拉麵的選擇，不過既然麵屋一燈是以沾麵聞名，那當然是挑沾麵啊!!
牆上獎牌無數，不愧是東京最佳拉麵之一
位置的後方可以放外套，日本的餐館大部分都有這種設計
這是用餐的桌台，整間店面只有11個位置，如果下一個是兩位，而現場只有一個空位
店家會讓後面的人繼續等，而不是讓在下一個一位的客人先進去
我覺得這點跟台灣真的差很多，台灣為了要衝高翻桌率都是這樣做
桌上的調味料幾乎可以忽略，另外桌上也有供女性豎起長髮的橡皮筋，相當貼心
我點的是叉燒濃厚魚介沾麵，同學點的是特製濃厚魚介沾麵，
因為價格一樣，但我們不知道差異在哪，所以決定都各點一份來看看。等待的同時，翻翻桌上的小本子介紹
剛好有介紹到台灣，台灣前年跟去年開店也是排隊很瘋
根據其他網站介紹，說店長為了要保持沾麵的原味，還在台灣長住了三個月，真的是很用心
終於上菜了，看到的瞬間覺得好感動，好香....
左手邊的是我同學的特濃(特製濃厚魚介つけめん)，右手邊的是我的叉燒(チャーシュー濃厚魚介つけめん)
差異就是，特濃靶紫蘇另外放在沾麵中；叉燒把紫蘇放在雞骨湯中
然後特濃有附一顆半熟蛋+三片叉燒，叉燒則是將半熟但換成了六片叉燒
原本我覺得六片叉燒比較划算，畢竟三片叉燒=一顆半熟蛋??
但同學說半熟但非常非常的好吃，所以也許下次我會換成半熟蛋。
不過這與網站的菜單似乎有出入，網站上有四片叉燒，分別是雞叉燒跟豬叉燒
今天上菜時變成雞叉燒跟豬叉燒各一片，另外一片不知道是什麼肉
好大.....片的叉燒
三種叉燒的特寫，左手邊為雞肉叉燒，右手邊為豬肉叉燒，
中間的就是我說的不知名叉燒，沒有出現在菜單跟其他人的食評網站中。
比較特別的是豬肉叉燒，乍看之下以為是生肉，其實不然，吃起來相當軟Q香味撲鼻
湯頭是熬煮八小時萃取而成的雞骨湯，裏頭還有兩顆雞肉丸子。
試喝一口，湯頭並不算濃，與大家的認知不同，如同店長所說，為了要做出符合女性口味而特製而成的
沾麵吃完後，剩下的雞骨湯可以搭配桌檯上的清湯一起喝
女性朋友在用完餐後還有一小球冰淇淋可以吃，是說天氣這麼冷吃冰淇淋....
不過即使麵屋一燈一直高居日本拉麵排行榜，在他前面還有另外一間沾麵店，是真正排名第一名的拉麵店
"道"，為於龜有站，沒錯就是那個烏龍派出所....好玩的是，"道"的店長跟麵屋一燈的店長還是同學呢
跟自己的同學當對手不知道是什麼感覺呢?
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地址：東京都葛飾区東新小岩1-4-17
交通：JR總武本線「新小岩站」下車，北口歩行3分鐘
時間：11:00～15:00 18:00～22:00 (不過周日中午去似乎10:30就接客了)
逢周一休
座位：11個
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