蘭鋳
位於東京都 杉並區 高円寺的一間中華蕎麥麵店，這間在TABELOG食物評價網站上面擁有3.70的高分
同時也是2016年評價全日本最好吃的50間拉麵店之一
不過這間店的位置非常的不起眼，並非在高円寺車站附近，而是還要搭公車一段距離才會到
從高円寺車站前方公車站牌搭乘渋66公車，搭到堀ノ内二丁目下車，下車後的右手邊是一間醫院，佼成病院
過馬路到醫院斜對角的地方，就是蘭鋳拉麵的位置
店面非常的小，裡面只有一個L型的8個位置，到了要開店的六點，外面也沒有排半個人
心想我不會走錯地方吧? 還是今天公休? 但是今天是今天門口貼著的營業時間阿...
總之不管了，都來了就只好在外面等一下吧
今天的東京只有攝氏三度，外面寒風都像一把把刀來刮我身上的肉，後來受不了先暫時到旁邊的便利商店看漫畫
題外話，日本上班族很喜歡在下班的時候站在便利商店的漫畫區看漫畫
終於等到六點，老闆不疾不徐的拉開布簾，打開燈，掛起營業中的招牌。
這時我才鬆一口氣，很榮幸地成為今天晚上的第一位客人
有別於一般的拉麵店有自動販賣機售票，這間是直接向老闆點餐
下面是菜單，很簡單乾淨俐落。因為這間店只有老闆一個人，簡單的菜單對老闆來說也比較好處理吧?
而且更能專注做好一碗拉麵
右起往左分別是 中華蕎麥麵 / 味玉(加蛋)蕎麥麵 / 加大 / 加蔥(? 不確定 有誤請糾正) / 恵比寿酒
我坐下沒多久，脫下外套放在旁邊的掛衣架，才剛脫外套就直打哆嗦...
水壺旁邊有一個小盤子，這可不是菸灰缸，這是要付錢用的
點完餐沒多久，老闆就說: #@$!#$@!#%!$%，我遲疑了一下
老闆說: 呸!! (什麼居然罵人!不想做生意了嗎!)
想了0.1秒後才知道老闆說的是pay，叫我付錢的意思
製作拉麵的器具
我坐在門口進來的位置，這裡ｈｅｎ冷
L桌的另一角
桌上的調味料，但好吃的拉麵通常不需要調味料，這是放好玩的
我點的是中華蕎麥麵，上菜前，我還偷瞄到老闆在盛湯進面裡面的時候
肴了一口湯頭，可見老闆對於拉麵味道的講究是非常細心周到的
肉的部分，是低溫加熱的豚肉；湯頭是煮干(做湯汁的小魚干)而成
再搭配一點點蔥末跟海苔
豬肉特寫
煮干湯，很清淡，跟另一種橫濱家系的拉麵是不同的類型
所謂橫濱家系的拉麵就是指湯頭鹹到靠北的那種
湯匙的背面很貼心有一個可以靠在碗邊緣的設計
肉的部分真的很ＭＡＧＩＣ
咬下一口的時候還有血水的味道在口中，外圍皮的部分帶有點燒烤的鹹味
湯喝完的時候發現碗的內緣寫著蘭鋳兩個字
後來有點後悔沒有加大，因為吃完後回家肚子又有點餓
這家店到我離開的時候，還是沒有半個人，也許真的是今天太冷的關係
離開後，從外頭瞥到老闆又自顧自的研究起拉麵來了
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2016全日本拉麵排名清單 https://award.tabelog.com/tw/2016/ramen
| 營業時間 |
【月～金】
12：00～14：00 18：00～21：00（各、スープ切れ終了） 【土】 12：00～15：00 |
|---|---|
| 定期休假日 |
日曜・祝日
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